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2020黑龙江鸡西中毒事件

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10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某家庭聚餐,共同食用了自制酸汤子,导致7人死亡,下面小编给大家整理了关于黑龙江鸡西中毒事件,欢迎大家阅读!

调查得知,该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似该食材引发食物中毒。

经公安机关对现场提取物检测,未查出有毒物质,排除人为投毒可能。经医院化验检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。

据了解,受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌,如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

黄曲霉素,是一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上,是一类的致癌物。黄曲霉在生活中是很常见的,长毛,发霉的花生,大米,玉米,坚果等等,甚至发霉的筷子上都会产生黄曲霉素。都在我们生活当中,因此提醒大家一定要提高警惕,食物储存时间过长,储存不当千万不要再食用了。尤其是农村的老人,生活节俭,舍不得丢掉不好的粮食,希望看到的年轻人一定要告诉老人,不要食用变质的食材。

黄曲霉毒素对人体的危害

1、 引起急、慢性中毒:

黄曲霉毒素是剧毒物质,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。黄曲霉毒素属肝脏毒,除抑制DNA、RNA的合成外,也抑制肝脏蛋白质的合成,黄曲霉毒索引起人类的急性中毒事件,国内外均有许多报导,最典型的是印度的霉变玉米事件,该事件直接导致了数十人丧生,数百人患上不同类型的肝脏疾病。

2、 致癌性:

黄曲霉毒素有极强的致癌性,长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍,是目前公认的致癌性最强的物质之一。另据世界卫生组织报导,黄曲霉毒素含量在30~50ug/kg时为低毒,50~100ug/kg时为中毒,100~1000ug/kg时为高毒,1000ug/kg以上为极毒。鉴于黄曲霉毒素对人类的巨大危害性,我国对其在食品中的含量作了严格规定,其中,乳制品中黄曲霉毒素最高允许量为5ug/kg(即5ppb)。

黄曲霉毒素的种类

黄曲霉毒素主要有4种:即B1、B2、G1、G2,其中B1被认为是主要的有毒物质,有2种这些毒素的代谢产物M1和M2。其中黄曲霉毒素B1主要存在于农产品,动物饲料,中药等产品中;黄曲霉毒素M1是动物摄入黄曲霉毒素B1后在体内经羟基化代谢的产物,一部分从尿和乳汁排出,一部分存在于动物的可食部分,如乳、肝、蛋类、肾、血和肌肉中,其中以乳最为常见。黄曲霉毒素M1的毒性和致癌性与黄曲霉毒素B1的基本相似。


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